Morandé Adventure Bestiario nasceu há cerca de oito anos a partir de muitas referências. E, inicialmente, de uma ideia que sempre me intrigou: a de que o vinho, assim como a sociedade, é feito da soma de diferentes naturezas e histórias.

Seu nome remete ao livro Bestiario, de Julio Cortázar, no qual distintos personagens revelam, de forma sutil, os arquétipos que compõem o tecido humano.

E essa publicação, por sua vez, é inspirada nos antigos bestiários medievais, nos quais animais reais e imaginários eram usados como metáforas para explicar virtudes, vícios e comportamentos da nossa espécie.

Criatura única na paisagem vitivinícola chilena, o Bestiario da Viña Morandé também é um encontro das personalidades de suas uvas: a força e o corpo da Marsanne, a acidez e os aromas da Roussanne — ambas do Secano do Maule — e o caráter untuoso e aromático da Viognier, oriunda do Vale de Casablanca.

Bestiario - do campo à Bodega Aventura

Um estilo pouco convencional, onde uvas brancas são vinificadas como se fôssemos elaborar um tinto.

Após a colheita manual, maceramos as uvas na Bodega Aventura e as cofermentamos em ovos de concreto, mantendo-as com suas borras. Esse processo, que incluiu também pigeages diárias para extrair o máximo de aromas e taninos das cascas, nos permitiu explorar estrutura e profundidade.

Em recente entrevista à equipe da Revista La CAV, contei que ao final da primeira vinificação, a equipe e eu pensamos que Bestiario seria muito mais encorpado, mais fenólico, mais “laranja”.

Mas ele acabou se revelando surpreendentemente fresco, com uma cor levemente dourada e brilhante. Seus aromas evocam flores brancas, maçã e um toque cítrico de lima. Em boca, é envolvente, com uma boa textura, sustentada pelo frescor e uma persistência longa.

Vibrante e instigante, Bestiario é um vinho branco elaborado como tinto e feito para quem ama complexidade e boas histórias.