Morandé Adventure Bestiario nació hace cerca de ocho años a partir de múltiples referencias. Y, en un inicio, de una idea que siempre me intrigó: que el vino, al igual que la sociedad, está hecho de la suma de distintas naturalezas e historias.

Su nombre remite al libro Bestiario, de Julio Cortázar, en el que diversos personajes revelan, de manera sutil, los arquetipos que componen el tejido humano.

Y esta publicación, a su vez, se inspira en los antiguos bestiarios medievales, donde animales reales e imaginarios eran utilizados como metáforas para explicar virtudes, vicios y comportamientos de nuestra especie.

Criatura única en el paisaje vitivinícola chileno, el Bestiario de Viña Morandé es también un encuentro de las personalidades de sus uvas: la fuerza y el cuerpo del Marsanne, la acidez y los aromas del Roussanne (ambos del Secano del Maule) y el carácter untuoso y aromático del Viognier, proveniente del Valle de Casablanca.

Una mezcla que reúne, además, la experiencia que adquirí durante mi etapa en el Ródano y lo que estas variedades francesas revelan en distintos terroirs chilenos.

Bestiario – del campo a la Bodega Aventura

Un estilo poco convencional, en el que uvas blancas son vinificadas como si elaboráramos un tinto. Tras la cosecha manual, maceramos las uvas en la Bodega Aventura y las cofermentamos en huevos de concreto, manteniéndolas con sus lías.

Este proceso, que también incluyó pigeages diarios para extraer al máximo aromas y taninos de las pieles, nos permitió explorar estructura y profundidad.

En una reciente entrevista con el equipo de la Revista La CAV, comenté que, al finalizar la primera vinificación, el equipo y yo pensábamos que Bestiario sería mucho más estructurado, más fenólico, más “naranjo”.

Pero terminó revelándose sorprendentemente fresco, con un color levemente dorado y brillante. Sus aromas evocan flores blancas, manzana y un toque cítrico de lima. En boca, es envolvente, con buena textura, sostenida por el frescor y una larga persistencia.

Vibrante e inquietante, Bestiario es un vino blanco elaborado como tinto y pensado para quienes aman la complejidad y las buenas historias.