Morandé Adventure Bestiario nació hace unos ocho años, inspirado en múltiples referencias. Y, en sus inicios, en una idea que siempre nos intrigó: que el vino, al igual que la sociedad, está hecho de la suma de distintas naturalezas e historias.

Su nombre remite al libro Bestiario, de Julio Cortázar, en el que diversos personajes revelan, de manera sutil, los arquetipos que componen el tejido humano.

Y esta publicación, a su vez, se inspira en los antiguos bestiarios medievales, donde animales reales e imaginarios eran utilizados como metáforas para explicar virtudes, vicios y comportamientos de nuestra especie.

Criatura única en el paisaje vitivinícola chileno, Bestiario de Viña Morandé es también un encuentro de personalidades. Primero, desde sus uvas: la fuerza y el cuerpo de la Marsanne, la acidez y los aromas de la Roussanne — ambas del Secano del Maule — y el carácter untuoso y aromático de la Viognier, proveniente del Valle de Casablanca.

En segundo lugar, desde nuestro equipo de enología en Morandé Wine Group y, sobre todo, desde las referencias de vida del creador del vino: el experimentado y talentoso Jorge Martínez.

Bestiario – del campo a la Bodega Aventura

Un estilo poco convencional, en el que uvas blancas son vinificadas como si elaboráramos un tinto. Tras la cosecha manual, maceramos las uvas en la Bodega Aventura y las cofermentamos en huevos de concreto, manteniéndolas con sus lías.

Este proceso, que también incluyó pigeages diarios para extraer al máximo aromas y taninos de las pieles, nos permitió explorar estructura y profundidad.

En una reciente entrevista con el equipo de la Revista La CAV, comenté que, al finalizar la primera vinificación, el equipo y yo pensábamos que Bestiario sería mucho más estructurado, más fenólico, más “naranjo”.

Pero terminó revelándose sorprendentemente fresco, con un color levemente dorado y brillante. Sus aromas evocan flores blancas, manzana y un toque cítrico de lima. En boca, es envolvente, con buena textura, sostenida por el frescor y una larga persistencia.

Vibrante e inquietante, Bestiario es un vino blanco elaborado como tinto y pensado para quienes aman la complejidad y las buenas historias.