Morandé Golden Harvest, a combinação perfeita

Morandé Golden Harvest é um vinho 100% sintonizado com o espírito inovador da vinícola e sua criação significou uma verdadeira mudança de paradigma em relação à sua categoria. Pablo Morandé, diretor de enologia da Viña Morandé, sempre sonhou em fazer um Colheita Tardia de alta qualidade no Vale de Casablanca e, em 2000, lançou Golden Harvest com uvas provenientes do vinhedo El Ensueño localizado no vale de Casablanca, setor Lo Ovalle. El Ensueño está localizado no setor mais frio do Vale de Casablanca, com presença constante de névoas matinais vindas da costa. Esta condição durante o verão ou período de maturação das uvas aumenta a umidade relativa e, assim, favorece o desenvolvimento de Botrytis cinerea, um fungo que produz a cobiçada “podridão nobre”.

Esta condição – que em condições de alta umidade é um problema para as uvas, pois o mesmo fungo se desenvolve de forma violenta e negativa – é o fator chave na produção de vinhos doces. No caso do nosso Golden Harvest, a podridão nobre só apareceu com abundância nas colheitas dos anos de 2000, 2007 e 2013.

Quanto à sua vinificação, depois de escolhidos os cachos mais afetados pelo fungo, as bagas são selecionadas e desengaçadas uma a uma à mão. São prensadas em prensas hidráulicas verticais, de modo que se obtêm dois tipos de suco, um mais fluido ou líquido e outro que é uma espécie de mel, concentrado e mais viscoso. Ambos são fermentados em barricas por quase um ano.

A este mosto em fermentação adiciona-se uma proporção equivalente aos 6 puttonyos húngaros de uvas botritizadas. Este elemento é crucial para dar vida ao Golden Harvest e a razão pela qual difere fundamentalmente de um Late Harvest tradicional. Após o esgotamento das leveduras, o vinho é mantido por um segundo ano nas barricas de origem, até ser engarrafado.

E é que seguindo os exemplos que existem em países como a Hungria, a Ucrânia e a Eslovênia, no Golden Harvest poderá encontrar reminiscências destes vinhos históricos, que serviram de inspiração à nossa proposta. Um vinho totalmente artesanal, de pequena produção, com um complexo processo de vinificação, o que o torna muito especial e único e que significou uma verdadeira mudança de paradigma em relação à sua categoria, sendo considerado por muitos como o melhor vinho doce do Chile.